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台州,位于中国浙江省沿海中部,是一个风光旖旎、美食丰富的城市。以下是一些台州特色美食,不容错过:
1. "台州三鲜":台州三鲜是指海鲜中的三种鲜美食材,通常是带鱼、鲳鱼和墨鱼,以清蒸、红烧等烹饪方式呈现,鲜美可口。
2. "台州鲍鱼":台州鲍鱼以肉质鲜美、营养丰富而著称,可以清蒸、红烧或炖汤,是台州的传统名菜。
3. "蛏子":台州沿海盛产蛏子,肉质鲜美,清蒸后,蘸上蒜泥、酱油和醋,风味独特。
4. "黄鱼":台州黄鱼是浙江沿海的四大名鱼之一,以清蒸、红烧、煎炸等多种方式烹饪,口感鲜嫩。
5. "海苔":台州海苔是一种用海苔制成的传统小吃,口感香脆,营养丰富,是台州人喜爱的零食。
6. "糟鸡":糟鸡是台州的传统名菜,选用本地鸡制作,经过腌制、蒸煮、糟卤等多道工序,味道鲜美,肉质细嫩。
7. "台式豆腐":台式豆腐选用优质黄豆,经过独特工艺制作而成,口感细腻,可炒、炖、煮等多种烹饪方式。
8. "台州年糕":台州年糕选用优质糯米制作,口感软糯,可炒
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仙居三黄鸡
仙居鸡是我国著名地方良种,有体型小、外貌“三黄”(羽毛、爪、喙)、适应性强、产蛋性能好、肉质鲜嫩等优良性状。近年来,仙居鸡开发总公司和浙江省仙居种鸡场在保种选育的基础上,根据市场需要,开发成功肉用仙居鸡和仙黄牌仙居三黄鸡成品鸡系列产品,其中仙黄牌仙居三黄鸡成品鸡获98浙江省名优农产品金奖,99中国国际农博名优名牌产品,公司自身也已成为省级农业龙头企业。目前,仙居鸡产业化已初具规模。建成了城关、田市、埠头三个肉用仙居鸡标准化示范基地,推行山坡林地、果园放养的生态饲养模式,生产出一种绿色、无公害的安全食品,产品销往全国十三个省市,年饲养量300万羽,销售收入4500万元。
猪肉麦饼
又猜称肉圆麦饼。制作方法大体与家常普通菜馅麦饼相同。唯体型略小。取精肉剁糊(俗称“肉圆糊”)做馅料。吃时用三只箸,左手拿一只箸按住盘内麦饼,右手拿一双箸去夹取,蘸一下酱油、醋,即可入口。还有更讲究的,称“鸡子灌”。即在猪肉麦饼烙熟时在麦饼边沿取一小孔,倒入鸡蛋计,使之均匀地遍布整个麦饼内,再在锅里烙一遍,然后食用。
水浸糕
旧历年底,家家以粳米粉蒸熟捣揉制作条状年糕,浸水加明矾贮藏。以多为荣,往往来年二三月尚有贮藏。以糯米蒸熟捣制成块状或厚片状者,称“麻糍”,也有浸水久藏的。近年大多改家庭手工制作为作坊机械加工,城镇居民大多改为随时购食,不再水浸久贮。
乌饭麻糍
春夏之交,采乌饭嫩叶(俗称乌饭脑)捣汁,和糯米蒸捣而成,外沾松花,色香味俱佳。通常呈条片状,中裹豆沙成卷者特佳。
麦饼筒
天台称“饺饼筒”,临海称“麦油子”,三门称“麦焦”。以麦粉糊摊成薄饼皮,中裹多种荤素菜肴,卷成筒形,现卷现食,也可油煎。为台州各地特有节日食品。
台州姜汤面
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